Konsumsi sekolah

Konsumsi sekolah di Amerika Serikat tahun 1941

Konsumsi sekolah menjadikan konsumsi, umumnya makan siang, yang disediakan oleh pemerintah untuk siswa di sekolah. Tren, kandungan nutrisi, dan keekonomian telah membentuk rencana konsumsi sekolah di bermacam tempat pada waktu tertentu. Marketing dan dorongan untuk membikin konsumsi yang bertambah sehat menjadikan dua faktor utama yang mempengaruhi kebijakan konsumsi sekolah di bermacam negara.

Eropa

Inggris

Di tahun 1944, konsumsi sekolah berupa makan malam menjadi kewajiban pemerintah daerah dengan kebutuhan nutrisi yang dianjurkan. Konsumsi sekolah gratis tersedia untuk keluarga yang memiliki pendapatan yang sangat rendah.^[1] Hasilnya, "makan malam sekolah" (school dinner) menjadi sebuah istilah yang merujuk pada menu makan malam tradisional di Inggris sejak tahun 1950an. "Puding sekolah" menjadikan sebuah nama konsumsi yang secara historis disajikan di sekolah. Kue tar gypsy dan kue tar Manchester menjadikan misalnya.^[2]

Di tahun 1980an pemerintahan konservatif Margaret Thatcher mengakhiri rencana konsumsi gratis untuk ribuan anak-anak dan memberikan mandat untuk pemerintah setempat untuk menyediakan konsumsi sekolah menjalani tender. Hal ini bertujuan untuk mengurangi pembiayaan negara, namun menyebabkan turunnya standar konsumsi untuk anak-anak. Di tahun 1999, sebuah survey oleh Konsulat Pengamatan Kesehatan Inggris menemukan bahwa, meski kualitas konsumsi dianggap bertambah rendah, namun anak-anak di tahun 1950an memiliki diet yang bertambah adun dibandingkan anak-anak di tahun 1990an yang dikarenakan nutrisi yang bertambah adun dengan kadar lemak dan gula yang bertambah rendah.^[3]

Hal ini menjadi saling berargumentasi di tahun 2004 ketika koki Jamie Oliver memimpin kampanye untuk meningkatkan kualitas konsumsi sekolah. Ketika itu, konsumsi sekolah yang disajikan berupa konsumsi cepat saji seperti keripik kentang, nugget, pizza, dan pai. Ketika rencana ini ditayangkan pada Channel 4, (Jamie's School Dinner), masyarakat mulai memberikan dukungan untuk pembiyaan konsumsi sekolah, menyebabkan pemerintah membentuk School Food Trust. Topik ini menjadi perbincangan utama pada Pemilihan Umum Britania Raya 2005.

Finlandia

Makan siang sekolah di Finlandia biasanya, disajikan gratis untuk seluruh siswa

Rencana konsumsi sekolah gratis untuk siswa sekolah landasan dan sekolah tingkat pertengahan telah menjadi rencana nasional sejak 9 Oktober 1948.^[4] Namun di beberapa tempat di Finlandia, rencana ini telah dimulai pada permulaan zaman ke 20, yaitu sejak tahun 1902 di Kuopio yang pada permulaannya hanya menjangkau siswa miskin, lalu menjangkau seluruh siswa di tahun 1945.^[5] Di Finlandia, makan siang di perguruan tinggi disubsidi.^[6] Konsumsi yang disajikan harus sehat dengan gizi seimbang.

Umumnya makan siang disajikan secara prasmanan (buffet) di mana siswa melayani dirinya sendiri dan mengambil sebanyak yang mereka mau. Menu biasanya berupa kentang/nasi/pasta, daging sapi/ikan, sup, dan sayuran. Roti pilihan umumnya berupa roti putih yang terbuat rye. Susu, susu mentega, dan cairan menjadikan minumnya. Konsumsi khusus yang diperlukan dengan argumen pilihan atau batasan agama, cara melakukan sesuatu budi, etnik, dan kesehatan (misal alergi) dilayani tanpa tambahan biaya.

Prancis

Di Prancis, makan siang menjadikan makan terpenting di setiap hari. Siswa bisa menemukan makan siang di sekolah atau pulang untuk makan siang. Makan siang biasanya selama satu hingga dua jam. Siswa prancis diajarkan untuk makan dengan tenang/tidak tergesa-gesa dan menikmatinya.^[7] Siswa harus membayar makan siangnya, dengan biaya yang bervariasi tergantung pada daerah dan pendapatan keluarga. Siswa hanya membayar setengahnya, sedangkan setengah harga konsumsi ditanggung pihak sekolah.^[8]

Di tahun 1970an, pemerintahan Prancis mulai mengambil langkah untuk meningkatkan kualitas makan siang sekolah. Panduan kerja pemerintah untuk makan siang sekolah dimulai sejak tahun 1971. Ketika itu, sebuah panduan kerja rekomendasi pangan menyatakan bahwa setiap konsumsi harus berisi setidaknya sayuran atau buah segar, protein dalam bentuk susu atau produk susu, serta sayuran yang dimasak pada dua hari seminggu dan karbohidrat di hari yang lainnya dalam ahad tersebut.^[8] Panduan kerja rekomendasi pangan, ditanda tangani oleh kementerian pendidikan nasional menyatakan bahwa makan siang sekolah harus sehat dan seimbang. Panduan tersebut menyatakan bahwa harus berisi lemak dalam jumlah yang sedikit serta berisi mineral dan vitamin yang cukup. Menu ditunjukan kepada orang tua, dan bisa bervariasi setiap harinya. Menu utama harus berisi daging, ikan, atau telur.^[7]

Kafetaria menyediakan hingga lima macam konsumsi utama, bahkan untuk tingkat pendidikan usia dini.^[9] Siswa sekolah landasan memakan konsumsi yang sama dengan menu orang matang.^[10] Makan siang sekolah di Prancis biasanya terdiri dari appetizer, salad, konsumsi utama, keju, dan pencuci mulut.^[9] Roti dan cairan mendampingi setiap konsumsi. Sekolah di Prancis tidak memiliki mesin jual otomatis.^[11]

Asia

Asia Timur

Korea Selatan

Makan siang sekolah di Korea Selatan

Makan siang sekolah di Korea Selatan mencakup konsumsi tradisional seperti nasi dan kimchi.^[12] Konsumsi lain menakup daun wijen yang dimasukkan nasi dan dibalut dengan saus madu; sup kentang labu; panekuk yang terbuat kocokan telur dan daun bawang dan bisa ditambah merica dan gurita; dan salad mentimun dan wortel.^[12]

Jepang

Konsumsi sekolah menjadikan sebuah tradisi yang dimulai pada permulaan zaman ke 20. Setelah Perang Dunia II, yang menyebabkan Jepang hampir menuju wabah kelaparan, penyediaan konsumsi sekolah diperkenalkan di daerah urbah. Makan siang sekolah diperluas hingga ke seluruh sekolah landasan di ahun 1952, dan dengan peresmian Undang-undang Makan Siang Sekolah, makan siang menyentuh ke sekolah tingkat lanjut di tahun 1954.

Makan siang sekolah umumnya mencakup roti atau roti gulung, susu bubuk yang diseduh (yang lalu diwakili dengan susu botol dan kemasan, pencuci mulit, dan hidangan yang beralih setiap harinya.^[13] Konsumsi lainnya mencakup protein yang tidak mahal seperti kacang-kacangan kukus, ikan goreng, dan daging paus (sampai tahun 1970an). Penyediaan nasi diperkenalkan di tahun 1976 sejak tidak kekurangannya surplus beras yang didistribusikan pemerintah pada tahun 1980an. Steak, masakan rebusan, dan kari Jepang juga sering dihidangkan.

Di tahun 2004, 99% siswa sekolah landasan di Jepang dan 82% siswa sekolah tingkat lanjut memiliki rencana kyūshoku (makan siang sekolah).^[14] Konsumsi diproduksi oleh petani setempat, hampir tidak pernah dibekukan, memiliki batasan diet, dan macamnya sama untuk setiap siswa.^[15] Anak-anak di bermacam distrik tidak bisa membawa konsumsi mereka sendiri ke sekolah hingga mereka menyentuh SMA, dan sekolah tidak memiliki mesin jual otomatis.^[15] Anak-anak diajarkan untuk memakan apa yang mereka sajikan sendiri.

Namun kotak makan bento didesain oleh berbakat gizi untuk menyediakan konsumsi seimbang dan enak untuk anak-anak, terutama untuk yang senang tidak menyukai konsumsi macam tertentu dan senang memakan konsumsi yang tidak sehat. Meski pemerintah Jepang meresmikan panduan nutrisi landasan, peraturan yang ditetapkan cenderung minimal. Tidak semua konsumsi sekolah memenuhi panduan kalori yang sesuai. Pemerintah pusat memiliki kebijakan untuk berlagak jika menemukan sekolah yang menyajikan konsumsi yang tidak sehat, namun tidak tahu bagaimana melakukan pemberian nilai.^[15]

Karena hal ini pula yang menyebabkan standar konsumsi sekolah cenderung setara dengan restauran. Bahkan telah tidak kekurangan buku masak yang menyajikan pilihan konsumsi sekolah terbaik, diterbitkan oleh Adachi Ward.^[13] Bermacam konsumsi disajikan seperti naengmyeon, tom yam, ma pu tofu, hingga konsumsi barat seperti spaghetti. Namun, berlawanan dengan persepsi masyarakat, konsumsi Jepang tidak secara otomatis bisa dinyatakan sehat. Misal seperti ayam goreng tepung, ramen asin dalam mangkuk dengan daging babi, dan tempura. Namun seperti semua macam masakan, konsumsi Jepang bisa dibuat sehat.^[13]

Di sekolah landasan maupun sekolah lanjut, siswa yang ditugaskan akan mengenakan kain dan topi putih dan melayani teman sekelas mereka, yang lalu makan siang bersama di ruang kelas maupun di kafetaria.^[13] Untuk menjadikan makan siang terjangkau, pemerintah setempat membayar biaya tenaga kerja, namun orang tua siswa membayar bahan baku konsumsi setiap bulannya. Umumnya berkisar selang 250 hingga 300 Yen dengan biaya yang bertambah rendah, bahkan gratis, untuk keluarga miskin.^[13]

Asia Tenggara

Malaysia

Di beberapa akbar sekolah di Malaysia, siswa makan di kantin di mana mereka membeli konsumsi dan minuman dari penjual. Pilihan konsumsi yang tersedia umumnya menjadikan masakan Malaysia, masakan China, dan masakan India dengan varian roti, mi, dan nasi. Yang paling umum ditemukan di kantin sekolah Malaysia menjadikan nasi lemak, nasi goreng, nasi ayam, popiah, dan laksa. Konsumsi dan minuman di kantin sekolah dijual dengan harga yang bertambah rendah. Siswa dari keluarga yang kurang mampu bisa mengajukan rencana konsumsi gratis. Tergantung pada sekolahnya, rencana konsumsi gratis bisa disponsori oleh asosiasi orang tua murid dan pengajar atau oleh kementerian pendidikan.^[16]

Singapura

Konsumsi sekolah di beberapa akbar sekolah landasan dan sekolah lanjut disediakan oleh kantin sekolah. Kantin tersusun atas kios yang menjual bermacam konsumsi dan minuman. Konsumsi di kantin sekolah Singapura bertambah murah namun dengan porsi yang bertambah sedikit dibandingkan dengan konsumsi di luar sekolah. Untuk melayani kemajemukan suku, ras, agama, dan cara melakukan sesuatu budi yang tidak kekurangan di Singapura, kantin sekolah menyediakan bermacam macam masakan. Dan setidaknya selalu tidak kekurangan satu kios halal pada setiap kantin.

Untuk mendorong cara melakukan sesuatu budi makan sehat di selang anak-anak, Dewan Promosi Kesehatan Singapura meluncurkan Rencana Makan Sehat di Sekolah (Healthy Eating in Schools) yang memberikan penghargaan kepada sekolah yang menyediakan konsumsi sehat. Hal ini mencakup penurunan kadar gula dalam minuman dan pencuci mulut, penurunan konsumsi berlemak dan gorengan, dan mengisikan dua sajian sayuran hijau di satu porsi sajian.^[17]

Asia Selatan

India

Di bawah Integrated Child Development Services, lembaga pemerintahan berwenang bersama dengan Anganwadi menyediakan konsumsi tengah hari untuk siswa yang ada ke sekolah, yang dikenal dengan Skema Konsumsi Tengah Hari (Midday Meal Scheme) Konsumsi disajikan secara gratis dan memenuhi panduan yang ditetapkan oleh kebijakan. Rencana ini telah berlangusng sejak tahun 1925, dan menjadi rencana tertua untuk konsumsi gratis untuk siswa sekolah.

Yayasan Akshaya Patra, menjadikan sebuah rencana yang dijalankan oleh Lembaga Swadaya Masyarakat di India yang menawarkan kemitraan dalam penyediaan konsumsi di sekolah. Yayasan ini telah meayani 1500 anak-anak di tahun 2000 dan saat ini melayani bertambah dari 1.2 juta anak-anak di delapan negara anggota di India setiap harinya.

Makan siang umumnya terdiri dari serealia yang tersedia di daerah pertanian terdekat dan dibuat dengan cara melakukan sesuatu budi setempat. Sayuran dimasak menjadi kari atau sup, dan susu dialokasikan ke setiap siswa. Menu biasanya bervariasi dan sesuai dengan selera para siswa.

Anak-anak di sekolah swasta bisa membawa konsumsi mereka sendiri. Bermacam sekolah dan kampus juga memiliki kantin, kios konsumsi, dan pedagang kaki lima.

Asia Barat

Iran

Di tahun 1960an, Shah Mohammad Reza Pahlavi telah memulai regenerasi masyarakat Iran menjalani reformasi ekonomi dan sosial yang dinamakan dengan Revolusi Putih, dengan tujuan jangka panjang menjadikan untuk mengubah Iran menjadi negara adidaya secara ekonomi dan industri. Revolusi Putih terdiri dari 19 elemen yang diperkenalkan dalam waktu 15 tahun, dengan 6 poin pertama diperkenalkan tahun 1963 dan menjadi referendum nasional pada 26 Januari 1963. Di tahun 1975, Mohammad Reza Pahlevi memulai rencana "wajib berlatih dan gratis serta konsumsi gratis setiap hari" untuk semua anak-anak dari usia taman kanak-kanak hingga 14 tahun. Rencana ini menyediakan susu gratis di sekolah untuk seluruh siswa, juga pistachio, buah segar, dan biskuit.

Amerika Utara

Kanada

Kanada tidak memiliki rencana konsumsi sekolah di tingkat nasional,^[18][19] dan sekolah landasan biasanya tidak memiliki perlengkapan dapur. Para orang tua umumnya disandarkan menyediakan kotak makan siang untuk anak-anak mereka yang akan beranjak ke sekolah^[20] atau mengizinkan anak-anaknya pulang selama selama periode makan siang. Namun tidak kekurangan beberapa LSM yang berkomitmen dalam menyediakan rencana nutrisi untuk siswa.^[21]

Amerika Serikat

Penerima Rencana Makan Siang Sekolah di Amerika Serikat, tahun 1936

Rencana makan siang sekolah dibuat pada tahun 1946 ketika Presiden Harry Truman menandatangani National School Lunch Act dan menjadikannya undang-undang. Peraturan ini permulaannya dibuat untuk membantu lahan usaha tani yang menemui surplus hasil pertanian dan kesulitan dalam menjualnya, sehingga rencana ini juga berguna untuk masyarakat pelaku pertanian.^[22] Truman menginginkan konsumsi sekolah meningkatkan dan menjaga kesehatan anak-anak, sambil mendukung gerakan konsumsi produk pertanian lokal.^[23] Saat ini, rencana makan siang sekolah gratis menjadikan rencana negara yang bergerak di bertambah dari 101000 sekolah negeri, swasta, dan lembaga pelayanan masyarakat. Prgram ini diatur dan dikelola pada tingkat federal oleh Food and Nutrition Service USDA, yang mengartikan rencana harus bergizi seimbang, murah atau gratis untuk 31 juta anak-anak sekolah di Amerika Serikat setiap harinya.

Terdapat beberapa kontroversi mengenai peran USDA dalam mempromosikan pembetulan kesehatan anak-anak menjalani rencana konsumsi sekolah, namun di sisi lain juga mempromosikan konsumsi produk utama pertanian Amerika Serikat yang berisi jumlah lemak seperti produk susu dan daging babi.^[24] Para kritikus memberitahukan bahwa hal ini menjadikan konflik kepentingan yang bisa menjadi bukti bahwa standar Rencana Makan Siang Sekolah Nasional tetap dipengaruhi babak politik yang dipengaruhi para pelaku lobi dari industri pangan. Menjadi hasilnya, apa yang menjadi landasan dari makna "nutrisi" pada konsumsi sekolah tidak mengisikan kebutuhan landasan diet yang sehat dan seimbang sesuai ilmu gizi yang telah berkembang hingga saat ini.^[25]

Dalam 66 tahun sejarahnya, rencana ini telah berkembang dan kini mencakup rencana sarapan sekolah, rencana cemilan, rencana konsumsi untuk anak dan matang, dan rencana layanan konsumsi musim panas. Pada tingkat negara anggota, rencana makan siang sekolah nasional umumnya dikelola oleh lembaga pendidikan di negara anggota tersebut, yang mengoperasikan rencana menjalani akad dengan pihak dapur sekolah.

Umumnya, sekolah negeri dan swasta bisa memilihkan untuk tidak berpartisipasi dalam rencana makan siang sekolah. Sekolah yang tidak berafiliasi dengan pemerintah bisa mengambil anggota dari rencana ini dan menemukan uang subsidi minimum dan sumbangan komoditas pangan dari USDA untuk menjadi menjadi konsumsi yang disajikan di sekolah. Dan sekolah tersebut harus menyajikan konsumsi yang memenuhi standar kebutuhan negara, dan harus menawarkan konsumsi secara gratis atau dengan harga yang bertambah murah.

Mesin jual otomatis di sekolah juga menjadi sumber utama konsumsi untuk siswa. Di bawah tekanan dari para orang tua dan aktivis anti-obesitas, jumlah sekolah yang melarang penjualan minuman ringan, konsumsi cepat saji, dan permen di mesin jual otomatis dan kafetaria.^[26] Bermacam hukum dan undang-undang telah dikeluarkan untuk membatasi konsumsi yang dijual di sekolah.^[27][28][29]

Lihat pula

• Pendidikan personal, sosial, dan kesehatan
• Klub sarapan sekolah
• Pemberian makan sekolah pada negara berpendapatan rendah
• School Food Trust
• Pelayanan kesehatan sekolah
• Pilihan konsumsi
• Nutrisi
• Kesejahteraan

Referensi

Bahan bacaan terkait

• Alexis Agliano Sanborn, "Flavoring the Nation: School Lunch in Japan." March 2013, Harvard University master's thesis.
• Levine, Susan. School Lunch Politics: The Surprising History of America's Favorite Welfare Rencana (2010) excerpt and text search

Pranala luar

• Integrated Child Development Services
• Food For Education
• Channel 4 site for Jamie's School Dinners
• "Food matters" site by BBC
• Skoolfood.com school meals blog
• Mississippi Teacher Corps Focus Paper on School Lunch
• Food Stories — Explore a century of revolutionary change in UK food culture on the British Library's Food Stories website
• Kinsman, Kat. "The kid with the stinky lunch." CNN. November 15, 2011.