Bakwan

Bakwan yang dijual di tukang gorengan mengandung irisan kubis.

Bakwan yaitu makanan gorengan yang terbuat dari sayuran dan tepung terigu yang lazim ditemukan di Indonesia.^[1] Bakwan dapatnya merujuk kepada kudapan gorengan sayur-sayuran yang biasa dijual oleh penjaja keliling gorengan. Bahannya terdiri dari taoge, irisan kubis (kol) atau irisan wortel, dicampur dalam adonan tepung terigu dan digoreng dalam minyak goreng yang cukup banyak. Di Jawa Barat bakwan dinamakan 'bala-bala'. Bakwan mirip dengan masakan Jepang yasai tenpura (tempura sayur).

Bakwan sebenarnya berasal dari Cina yang terlihat jelas pada istilah Bak (肉) yang berarti Daging. Hal ini serupa dengan makanan pautan yang memiliki asal yang sama seperti Bakpao (Roti pokok Daging), Bakso (Bola Daging), Bakmi (Mie Daging), Bakpia (Kue daging kacang hijau), Bacang (Makanan Daging Cacah).

Pada saat terjadi perdagangan dan pertukaran aturan sejak dahulu kala istiadat di Indonesia, resep makanan pun bergantian berbaur sehingga mempengaruhi masakan tradisional saat itu. penggunaan istilah Bak sendiri sampai sekarang masih digunkan meskipun Bakwn tidak lagi berisi daging / udang.

Variasi

Bakwan biasanya terdiri atas sayuran, akan tetapi terdapat variasi pautan yaitu bakwan udang yang menggunakan udang utuh yang digoreng bersama adonan terigu. Karena kemiripannya, istilah 'bakwan' dan 'perkedel' kerap kali dipertukarkan, misalnya bakwan jagung juga dapat dinamakan perkedel jagung.

Di Jawa Timur istilah bakwan merujuk kepada pangsit goreng yang dimasukkan adonan campuran tepung dan daging atau ikan giling. Hidangan disajikan bersama tahu, bakso, dan mie dalam kuah kaldu sapi. Hidangan ini mirip dengan hidangan mi bakso dan dikenal dengan sebutan 'Bakwan Malang' atau 'Bakwan Surabaya' untuk merujuk kepada kota asal hidangan ini; Malang dan Surabaya.

Galeri

Lihat juga

• Masakan Indonesia

Sumber acuan